В 2020 году переработка молока в Украине снизилась на 7,6%

11.02.2021 14:20
В 2020 году переработка молока в Украине снизилась на 7,6%

На рынке идет «фальшивый» рост качества молока согласно новым требованиям законодательства. Однако переработчики не могут отказываться от молока на фермах.

По итогам 2020 года молокоперерабатывающие предприятия получили 3,512 млн тонн молока, что на 7,6% меньше, чем в предыдущем 2019 году. При этом распределение сырого молока по сортам в общем объеме молока увеличилось на долю «экстра» и «миграция» второго сорта в первый. Об этом сообщает аналитический отдел Ассоциации производителей молочной продукции.

Таким образом, доля сырья в общей выручке от переработки увеличилась с 20,5% до 26,9% и физически до 885,1 тыс. Тонн. Доля премиального сорта снизилась с 27,1% до 26,6% (875,9 тыс. Тонн). Вместо первого, наоборот, он вырос с 27,3% до 41,4% (или 1,362 млн тонн), а доля второго класса резко снизилась - с 23,3% до 4,6% (150,5 тыс. Тонн).

Итак, логичный ответ: почему так выросла доля первоклассников. По мнению экспертов, в домохозяйствах произошел «фальшивый» качественный скачок. Если доля второго класса снизилась с 83,2% до 18,4%, то доля первого класса увеличилась с 12% до 79,9%. По этой причине фабрики стараются соблюдать требования нового законодательства о качестве и безопасности молока в условиях, когда они не могут отказаться от крестьянского молока.

Этот аргумент подтверждается, если рассматривать структуру предложения молока от промышленных предприятий отдельно: экстра - 34,6% (против 27,2% в 2019 году), премиальное - 34,2% (35,9%), первого сорта - 30,4% (32,3%) и второй - 0,6% (3,7%).